Jetse Smits houdt zich binnen LandFood bezig met de teelt van oesterzwammen. Daarmee voegen we een heel andere vorm van voedselproductie toe aan onze LandFood.
We kweken oesterzwammen voor lokale consumptie en verwerking. Paddenstoelen zijn bijzonder omdat ze geen landbouwgrond nodig hebben zoals groenten of fruit.
Oesterzwammen groeien op organisch materiaal. Onder de juiste omstandigheden neemt het mycelium het substraat over en ontstaan uiteindelijk de paddenstoelen.
Dat past goed bij de circulaire gedachte van LandFood: we kijken niet alleen naar wat we kunnen produceren, maar ook naar hoe reststromen opnieuw onderdeel kunnen worden van een voedselketen.
De teelt van oesterzwammen kan grotendeels het hele jaar doorgaan. Daardoor is er altijd wel een nieuwe teeltronde in voorbereiding, een ruimte vol groeiende zwammen of een verse oogst.
